现今，野菜已成为价格不菲的高档菜肴，成全了现代人返璞归真的渴望。
野菜对健康的负面贡献
在人类历史的进程中，我们的先辈尝尽百草，将其中味道好、安全、有益于健康的野菜予以优化，栽培至今已成为营养成分肯定的供现代人食用的各种蔬菜。而现存的野菜，对环境的适应能力强，不需要杀虫剂、不需要施肥就可以繁衍。虽说还常有一般蔬菜所没有的成分，但这些成分也可能有毒性，有损健康。
1.苦味不等于清火大多数野菜都有苦味，虽具有性凉的特点，但会损伤脾胃，因此说“越苦越清火”是错误的。
2.多吃野菜惹结石野菜含较多草酸，影响了食品中的钙吸收，使体内的钙沉着于泌尿系统及胆道，引起肾结石、输尿管结石和胆结石。
3.含有有毒成分危害健康有的野菜含有蒽醌类衍生物和亚硝酸盐等成分，对健康不利。