衡阳市城区定点屠场出厂的肉品质量是否安全可靠?2月4日凌晨，市商务局对城区两家定点机械化屠宰场展开了突击检查，由此拉开了我市打击私屠滥宰强化肉品质量安全专项整治行动的序幕。
当日凌晨3时许，衡阳市商务局执法人员一行十余人紧急集合，驱车赶赴位于东外环的湖南动物庄园食品有限公司屠宰场，执法人员对屠宰操作流程进行了仔细检查，记者现场看见检疫工作人员正在对生猪尿样进行检测分析，屠场生猪宰前检疫及宰后检验制度落实到位;凌晨4时20分许，在德润食品有限公司屠宰场屠宰车间，执法人员仔细查看了每批生猪的宰前准宰证明。“两家定点屠场负责人坚持值守制度，消毒卫生工作到位，生猪存栏间没有异味。”检查组一行要求屠场方加强生猪调运，进一步完善销售网络，确保肉品市场供应。
此次对定点屠场突击检查是衡阳市打击私屠滥宰强化肉品质量安全专项整治行动的重要内容之一，主要是为了加强定点屠宰的规范化管理，确保定点屠场出厂肉品质量安全。市商务综合执法支队刘金元副支队长告诉记者，临近春节，肉品市场消费活跃，城区私屠滥宰现象有所反弹，目前，执法部门正在加紧摸查踩点，集中力量重拳狠打一批顽固不化影响较大的私屠滥宰窝点;强化餐饮店、用肉伙食单位及加工环节检查，让市民群众吃上“放心肉”。
衡阳市打击私屠滥宰强化肉品质量安全专项整治行动将持续至3月5日。
肉品质量安全多应从源头到餐桌的追溯
可以看到，随着传统产业升级和新的生产方式变革的迫切需求增加，以及人们对食品安全的要求日益严格，肉制品质量安全追溯系统的普及已成为肉制品行业发展的重要支撑。但是，完善肉制品质量安全追溯体系绝不是一蹴而就的事情。
事实上，全程产品追溯应该遵循从源头到餐桌的追溯，不过目前我国与发达的欧美国家相比，在制约追溯体系的最前端信息库的建设上仍显得有些不足。例如目前我国对牛的源头管理，仍然是以小群体大规模为主的方式饲养，集约化、规模化的大型养殖方式还没有充分建立起来，从而导致前端各种信息，如繁殖父母代、仔畜成长过程中相关的饲料、免疫、治疗等信息处于无信息记载或少有或部分记载。
“当架子牛进入养殖环节，一般情况下其前端的信息量十分匮乏，使得追溯体系的建立表现出前段信息量不足的窘境。”蒙古科尔沁牛业股份有限公司质量管理部部长韩明山说。
此外，从我国目前实施肉制品可追溯系统的现状来看，尽管政府起到了比较重要的作用，但是多头治理的现象仍然存在，不同的行业，不同的治理机构，不同的省都有着不同的治理。例如，不同行业和系统开发出来的可追溯条码就各不相同，存在不相容、效率不高的现象。