为保障春节期间群众餐桌安全、用药安全，公安部已部署各地开展有关专项行动，以食用油、肉类、调味品、副食品、保健食品、烟酒等节日热销食品为重点，严打各类食品药品犯罪。
公安部治安管理局局长刘绍武在6日召开的公安部新闻发布会上说，2014年，公安部部署各地全面开展“打击食品药品环境犯罪深化年”活动，共侦破食品药品案件2.1万起，抓获犯罪嫌疑人近3万名，捣毁“黑工厂”“黑窝点”“黑作坊”“黑市场”3.5万个。
治安管理局副局长华敬锋表示，当前我国食品安全形势仍然严峻，经过打击整治后出现了一些新情况新问题。一是食品犯罪类型呈现“两少两多”。过去危害人体健康的毒奶粉、地沟油等有毒有害食品案件减少，以次充好、以假充真、不符合安全标准的案件增多;具有合法资质的较大规模企业违法犯罪案件大幅减少，一些小企业、小作坊、黑窝点犯罪案件增多。
二是犯罪链条长，跨区域作案突出。例如去年湖南邵阳公安机关侦办的“10·24”病死猪肉案件，不法分子在广西收购病死猪肉，在湖南屠宰加工，在安徽、河南等地销售。
三是新型犯罪手法不断出现。一些不法分子和企业不停变换手法躲避侦查打击。近期天津、山东公安机关发现，一些犯罪分子钻法律空子，在屠宰环节给生猪注射盐酸肾上腺素。盐酸肾上腺素虽然不在瘦肉精名录内，但是给猪注射后可以实现注水、增重、保鲜等相同效果。
华敬锋说，食品安全是一项系统工程，涉及多部门、多环节、多领域。公安机关将主要发挥三方面作用：密切与农业、质检、食药监等部门的协作，建立健全行政执法与刑事执法衔接机制;主动出击，协同行政部门对一些行业性、地域性违法犯罪实施集成性、规模化、毁灭性打击;将工作中发现的监管漏洞和薄弱环节及时通报有关部门，提请有关部门加强监管、进行源头治理。
据了解，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万——300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。而在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。