人们对爱心护心饮食常常集中于果蔬和低脂饮食上，而近日试验结果在中国胆固醇教育计划媒体圆桌会公布：中国疾病预防控制中心营养与食品安全试验结果表明：在目前城市居民的膳食结构下，食用一定量的全谷类食物燕麦连续6周能够有效地降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
高胆固醇是引发心脑血管疾病的重要危险因素。我国卫生事业发展统计公报显示，我国城市居民前10位死因的构成中，心脏病和脑血管病合计为39.3%，是主要的死亡原因。有研究表明，血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高是冠心病和缺血性脑卒中的独立危险因素。中国胆固醇教育计划负责人、中国医师协会心血管内科医师分会会长胡大一教授表示：“从今年开始，我们将把胆固醇教育事业从临床医生普及到公众。”
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授介绍，此次临床试验是国内第一次大样本的人体干预试验，试验结果表明：在目前我国城市居民的膳食结构中，用以燕麦为代表的全谷类食物替代部分精制粮谷类食物对降低血胆固醇水平具有良好的作用，建议所有备受高胆固醇困扰的人们，不妨在日常膳食中食用一定量的燕麦，替换部分日常食用的精加工米、面，通过膳食结构的改变来降低胆固醇。
燕麦是一种营养价值高、且富含可溶性纤维的谷类食物。本研究燕麦组受试者除每天食用100克燕麦外，未接受其他营养干预，保持了既往的饮食及生活习惯，食用100克燕麦替代部分主食后，膳食结构有所变化，总能量、蛋白质、脂肪摄入略有增加，膳食纤维摄入量增加近50%，低密度脂蛋白胆固醇出现明显降低。因为具有增加肠内黏性、促进胆酸排出、抑制脂质吸收等作用，β-葡聚糖被认为是燕麦降低胆固醇的主要功效成分，需要提出是，作为一种富含β-葡聚糖的全谷类食物，燕麦还含有维生素、微量元素、多酚类化合物、植物雌激素等多种对心血管系统有益的成分。
这一项目支持者桂格及新产品开发研发部副总监蔡廖华博士表示：“早在1997年，美国食品与药物管理局就特别为桂格品牌作出健康声称‘每日摄取3克由燕麦片提供的水溶性膳食纤维(相当于约70克纯燕麦片)，配合低饱和脂肪低胆固醇膳食，有助于降低胆固醇，有助于降低心脏疾病的风险’。”