本文导读：春季多吃养肝的食物，可以达到养生的目的。而猪肝菠菜正是这类菜品，它鲜美可口，养阳益气、养血明目，且男女老少皆宜。
猪肝和菠菜配合使用，还能互补之间的劣势。肝是体内的解毒器官，难免存一些有毒成分，而菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。另外，猪肝搭配菠菜，充分体现了中国膳食中 荤素搭配 的特点。
猪肝配菠菜，既可做炒菜，也可做成汤，做成汤营养价值更高。取猪肝100克，菠菜150克，将猪肝切成小薄片，用水焯一下放入淀粉抓拌均匀，再加少量水拌匀腌10分钟。等锅内水烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精、料酒，烧沸即可食用。猪肝的烹调时间不能太短，肝完全变成灰褐色，看不到血丝才可。
99热心医生温馨提醒，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。
（责任编辑：陈碧玲）