苹果既可治便秘，又可治腹泻
西方国家都知道一句谚语：每天一苹果，医生远离我。由此可见，苹果的营养价值已经被广为认可。
苹果治便秘，原理是对于便秘有效的是苹果中的大量食物纤维，食物纤维又包括水溶性和不溶性两种。
被我们称做果胶的水溶性纤维的持水能力很强悍，可以吸收相当于纤维本身重量30倍之多的水分。和琼脂中的纤维一样，能够在在小肠内变成魔芋般的黏性物质，我们常见的苹果酱中稠糊糊的成分就是果胶了。
大量的实验证明，苹果中所含的果胶能增加身体肠内的乳酸菌，从而达到够清洁肠道的功效。
苹果当中所含的不溶性的食物纤维包括：纤维素、半纤维素和木素等，能够达到便量增加的功效。
吃苹果不要削皮
果胶大部分都隐藏在果皮下面。所以带皮吃苹果可以最大限度的摄入果胶。果胶单单是会增加便量，还可在腹泻时吸收水分，让大便保持一定硬度，缓解腹泻的症状。
所以，便秘时带皮吃苹果最有效，而腹泻时，吃削下来的苹果皮同样有效果。
吃苹果最好连皮一起吃，即使削皮也尽量削薄一些。
可能西方人说的一天一个苹果的说法有人会觉得极端，其实我们只要常常吃一些苹果，效果同样显著。