时至仲秋，天气渐凉，此时正是食螃蟹最佳时令。蟹肉不仅是美味佳肴，而且有一定的药用价值，蟹肉味咸，性寒，有清热、散血、滋阴之功能。下面介绍两款食用蟹肉的制作方法以飨读者。
百合肉蟹煲
原料：百合、螃蟹、料酒、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量，鸡汤。
制作：百合洗净浸泡2小时，再放入蜂蜜浸泡2小时备用；揭开螃蟹肚脐，除去肠杂，留下蟹盖，洗净，把蟹剁成4块；姜拍松；葱切段；将蟹盖盖在剁好的蟹肉上（恢复蟹形）置煲内，再放入百合、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汤、鸡油，加入鸡汤置火上烧沸，煮9分钟即成，装饰上桌供食。
特点：润肺止咳，肴香汤鲜，诱人食欲。