蛟翔巷自制鱼饼加工间改造后，基本符合食品卫生安全相关标准。
香酥诱人的排骨、白润剔透的鱼饼、越卤越香的牛肉……每当经过农贸市场的熟食摊位时，不少人都会被这些散发出阵阵香气和色泽亮丽的自制熟食所吸引，殊不知制作加工这些熟食的加工点有可能存在食品安全隐患。日前，记者从我市市场监管局食品流通处获悉，为有效改变自制食品来源杂、风险高、难放心的现状，市市场监管局从2014年8月份开始，在全市范围内开展为期5个月的农贸市场自制食品“清源”专项行动，行动中发现不少熟食加工点均存在加工制作流程和卫生环境方面等食品安全问题。
松台菜场一熟食店的猪蹄
是在带铁锈的浴缸里洗的
油腻湿滑的地面上随意堆放着各式加工熟食用的器具和调料，偶见几只老鼠在过道间窜过。2014年11月初，记者随同执法人员来到位于市区蛟翔巷一间不起眼的民房内，现场一个废旧的浴缸引起执法人员注意，经询问后得知，老板平时都使用这个带着污垢和铁锈的浴缸清洗猪蹄。“洗、切、卤的过程都在这里完成。”据老板杜先生说，自己在松台农贸市场卖熟食已十来年，平时采购生猪蹄后都直接在这间民房内完成简单加工。
相隔不到几百米的一家鱼饼加工点内，情况也不容乐观。本应一尘不染的白墙上遍布着霉斑，“生产加工场所不独立不封闭就无法做到防尘防蝇，加工设备清洁不到位、操作台裸露在外都易造成食品污染。”执法人员现场还指出该加工点内缺少必要的排风口以及下水道排污设施。老板吕先生承认，加工现场设备落后，卫生情况糟糕跟节约生产成本有关。
执法人员相继查看了市区其他几处自制食品加工点，发现不少经营户都存在类似的问题，现场责令其限期整改。
整改后基本符合
食品卫生安全相关标准
一个月后，记者随同执法人员再次来到位于蛟翔巷的自制鱼饼加工点。经改造后，储物架被全部换成不锈钢材质，基本达到容器不落地的要求，现场器具也摆放得井然有序。改造后的下水道除利于排污和清洁外，更有利于防鼠患。记者还看到，该鱼饼经营户在房顶墙头围了一圈严密的防护栏，防止动物闯入，基本达到室内相对封闭要求。
据市市场监管局食品流通处相关工作人员透露，通过前期整改，多数不合规范的自制熟食加工点已基本达到食品卫生安全相关标准。
据统计，目前199个有证农贸市场均已建立自制食品经营户档案，其中1636家在市场内经营自制食品经营户均建立自制食品进货台账，而172家场外经营自制食品经营户中已有155家建立自制食品进货台账。同时，本次“清源”行动共完成食品安全快速检测52682批次，发现问题批次398批次。完成定量检测食品944批次，立案查处65件。
我市首个自制食品集中加工点
现身南浦农贸市场
九间大小一致、清爽整洁的熟食卤味加工间一字排开，每间的通风口、下水道、不锈钢贮物架以及照明设施一应俱全。南浦农贸市场负责人夏文军介绍说，市场内共有9个熟食经营摊位，在经营户的支持下，市场建成了这个目前全市首个自制食品集中加工点。