我们家常吃的山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。现代研究表明，山药含有人体不可缺少的多种营养物质。那么，山药的功效与作用具体如何呢?山药怎么做好吃呢?快到下文中去瞧瞧吧。
山药的功效与作用
山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。
山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
山药薏仁汤：
材料：薏仁50g、枸杞15g、山药50g、葛根10g。
做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。
PS：可加少许盐调味。
山药优酸乳：
材料：优酪乳1瓶、山药粉适量。
做法：山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可。
PS：可依个人喜好斟量加糖与白开水。