生活中，人们对于苦瓜的态度往往呈现一个两极分化的状况。要么就是非常喜爱，要么就是连碰都不愿意碰。但是没喜欢吃苦瓜的人还是占了大多数的，特别是随着年龄的增长，曾经不喜欢吃苦瓜的小孩，长大了也大多会喜欢上苦瓜。
苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。
某国内著名大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
温馨提示：
1.、不要一次吃得过多。
2、 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3.、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
4、苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。
下面，就介绍一到苦瓜料理给大家，让大家动手做做，可是非常每位的哦。
苦瓜鲈鱼煲
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1、鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。