卤猪皮的保质期挺长，可是却查出山梨酸超标;标着50度的白酒，一检查只有41度，那几度跑哪去了?韭菜再次登上蔬菜农残黑榜，去农残又成话题……春节即将到来，又到了食品安全高风险的时候了 ，日前，市食药监局针对流通环节的食品安全展开了专项抽检，从5个区市抽检了6大类200批次食品 ，这次抽检总合格率98.5% ，发现了3批次不合格食品 。其中卤猪皮里的山梨酸可谓是“熟悉的陌生人”，很多食品里都见过它的身影，这种东西有啥秘密?超标对人体有何危害?城市信报/信网记者为您解读。
卤猪皮山梨酸超0.012克，白酒少8度
逢年过节，食品的消费量也大涨，在这次春节前流通环节食品的专项抽检中，重点就放在了节日消费量较大的6类食品上。“粮油制品、肉制品、干果、酒类 、生鲜肉 、水产品这6大类食品是主要的抽检品种，一共抽检了200批次，覆盖市南、市北、李沧 、城阳和即墨5个区市 ，抽检的范围包括商场超市 、专业批发市场、集贸市场、专卖店 、食杂店。”市食药监局相关负责人说。抽检结果显示，197批次的食品都是合格的，有3 批次不合格，总合格率98.5%。
这次抽检了熟肉制品24批次，发现1批次不合格，合格率95.8%。记者了解到不合格的熟肉制品是卤猪皮，不合格项目是添加剂山梨酸超标，标准值每千克不能超过0.075g，但是这批次的卤猪皮里的山梨酸实测值却达到了0.087g/kg，比标准值多了0.012g/kg。另外，这次所抽检的26批次酒类中也发现了1批次的问题酒，检查发现一批标示为浓香50%的高粱酒，酒精度只有41.3%vol。“标示为50度的酒，酒精度的标准值在49～51%vol都是合格的，检查中发现的酒精度只有41.3%vol，显然是不合格的。”市食药监局相关工作人员告诉城市信报/信网记者。
这次抽检发现的另一批不合格食品是韭菜，屡屡登上农残黑榜的韭菜这次又被查出农残毒死蜱超标，标准值≤0.1mg/kg的毒死蜱，实测值达到了0.46mg/kg，超标近4倍，这次检查的另外4批次蔬菜都合格了，蔬菜的抽检合格率为80%。
市食药监局负责人表示，对抽检不合格的食品，已由相关区(市)食品药品监管局依法责令其停止销售该批次食品并立案查办，目前正在查处过程中。
白酒度数缺斤少两，那几度跑哪了?
在查出的这3批次不合格食品中，记者还发现了白酒的影子，说是50度的浓香型高粱酒却被查出来只有41.3%vol，超出了酒精度49～51%vol的范围。那么，这几度跑哪去了呢?
“白酒的酒精度发生这样偏差，在我们的检查中不是很常见。”2月11日，城市信报/信网记者从市食药监局流通处了解到，白酒的度数就是白酒酒精度，指的是乙醇体积的百分比。
记者从市食药监局了解到，作为多种化学成分的混合物，酒精是酒的主要成分，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、脂、醛醇等。对酒来说，这些成分含量的配比非常重要。白酒酒精度，即常说的度数，指的就是酒中含乙醇体积的百分比。根据工艺不同我国将白酒分为3类 ，即浓香型、酱香型和清香型。
至于造成这批高粱酒度数偏低的原因，市食药监局给了两方面的猜测，一方面是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，致使生产的产品度数不准确;另一方面是从市场价格分析，高度数酒价格较高，低度数酒价格较低，利益所趋，一些通过勾兑生产白酒的小型白酒企业，加大勾兑酒中水的比例，并故意标高酒精度，以提高价格欺骗消费者。