珠海市食品药品监督管理局称，连续接到的4宗报告都是企业员工用餐后，出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状。初步调查发现，这些员工都在公司食堂吃过四季豆。
据笔者了解，去年广西、湖南等多地出现四季豆中毒事件。食品专家介绍，四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素，若烧煮得不熟，很容易引起食物中毒，轻者会出现恶心、呕吐、头疼腹痛、腹泻等症状，严重者可导致患者脱水。
四季豆中所含毒素在高温后可被破坏，做这类菜时一定要烧熟煮透，直到青绿色消失，吃的时候没有豆腥味和苦硬感为宜。专家强调，四季豆、扁豆、蘑菇、木薯等具有很高的营养价值，但若加工、烹饪不当，很可能导致潜在的中毒危险，特别是很多野生蘑菇不易识别是否有毒，市民千万不要自行采摘、随意食用。
专家还特别提醒，冬春季节是蔬菜、水果残留农药引起食物中毒的多发季节，集体用餐单位必须严防，需从正规途径采购原料，保证新鲜和安全。若市民出现恶心、呕吐、头痛、腹痛、水样便等食物中毒症状，请及时到医院确诊，再进行催吐、洗胃、补水、导泻等对症治疗。一旦发生疑似食物中毒的情况，消费者要妥善保管消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，以保障自身权益。
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常见的原因就是食物被细菌污染。
临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。
呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。