春节临近，樊城区长虹路一小区却发生一起悲剧。10日上午8时许，一对母女因食用了3天前的剩菜后，导致亚硝酸盐中毒，80岁的老母亲不治身亡，42岁的女儿经抢救捡回一命。
昨日下午4时许，记者赶到市中心医院北区急诊科。该科副主任郑玉兰回忆，10日上午9时许，120送来一名昏迷的老人，陪同的女儿李女士称，母亲昏迷前不停呕吐。
正当医生全力抢救老太太时，陪同的家属李女士也称感觉恶心、胸闷、喘不过气来。郑玉兰发现，李女士嘴唇发紫，便连忙扶她上床检查。
在郑玉兰的详细询问下，李女士这才说起，当天上午8时许，母亲和她在家中吃早餐，并将3天前吃剩下的炒萝卜丝，没有加热直接和在下好的热面条中吃了，而母亲正是吃完后十多分钟开始呕吐。
凭着丰富的经验，郑玉兰判断母女俩可能是亚硝酸盐中毒了，她给李女士进行了亚硝酸盐中毒对症治疗后，李女士的不适很快缓解。但李女士的母亲、今年刚刚80岁的张女士，却永远地闭上了眼睛。
昨日，记者赶到医院时，已脱离生命危险的李女士因事离开。
郑玉兰提醒市民，市民一定要养成良好的饮食习惯，尽量避免食用剩饭菜、腌菜等;如果一定要食用，一定要保证这些饭菜剩下的时间不能超过24小时，食用前一定要彻底加热，并确认没有变质。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。