牛肉干、牛肉粒等休闲食品因其美味大受人们欢迎，但有可能是劣质猪肉加工制作而成。近日，浙江省苍南县市场监管局矾山市场监管所联合公安捣毁了一处藏匿深山之中，涉嫌跨省制售假牛肉窝点，现场查获成品和半成品假牛肉约500公斤。
据群众反映，该县矾山镇南宋社区古楼山村有人用劣质猪肉制作假牛肉。得知这一情况后，矾山市场监管所立即召开专题会议，制定方案进行实地排查。
2014年10月22日上午，该所执法人员乔装电力检修人员，以检查电路为由，在地处深山的古楼山村寻找制假窝点。其他执法人员兵分两路，由所长带队，守候在古楼山脚下，随时待命。
11时许，据前线排查人员反馈发现可疑场所。该处有破旧民房一排，周围可见油污，空气中夹杂有少许牛肉气味，但门窗紧闭，没有生产迹象。
为避免打草惊蛇，当晚11时许，执法人员徒步4公里到该窝点附近，没有发现生产迹象。次日上午，该所所长再次上山排查，最终确定破旧民房系制假窝点。
根据前期排查结果，工商人员发现作案人员有较强的警惕性，结合周边地形、环境分析，认为这很可能是一起组织严密、规模较大的食品制假案件，当天下午将此情况提供给矾山派出所。同时，该所抽调精干力量，配合公安进行后续蹲点。
经过近3个月的深入查访，矾山市场监管所配合公安、特警开展抓捕行动，在古楼山制假窝点抓获以朱某为首的嫌疑人3名。
执法人员现场发现成品和半成品假牛肉约500公斤，查获沙嗲粉、牛肉纯粉、烤牛肉精油、色素等10余种添加剂。根据现场检查的情况，工商执法人员依法对上述物品进行扣押、对场所进行查封，并对可疑物品进行抽验，同时配合公安部门开展后续查处工作。
如何辨别真牛肉和假牛肉，小编专门购买了猪肉和牛肉，对二者进行了比对，教会市民辨别真假牛肉。所用的材料除了新鲜的猪肉、牛肉，还有牛肉膏和柠檬黄色素。
除了牛肉的价格接近于猪肉的两倍外，二者之间的差别还是很大的。
从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅;闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味;摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。