英媒称，科学家认为，要想获得最佳烹饪体验和效果，餐具应该使用黄金制作。据英国《每日邮报》网站2月11日报道，科学家们指出，一些精美的餐具却是用错误的材料制成的。他们已经发现，银制刀叉和勺子会使某几类食物尝上去并不可口。
大多数家庭用于日常餐饮的不锈钢餐具，在一系列食物味道测试中的表现优于银餐具。伦敦大学学院制造业研究所的佐薇·劳克林博士对7种材质的勺子进行了测试。这些材料包括金、银、不锈钢、锌、铜、锡和铬。
研究人员要求50名志愿者吮吸每一把勺子，并对它们的味道做出评判。接着，研究人员让志愿者用每一把勺子品尝不同食物重复了上述测试。他们希望了解各种金属与甜味、咸味和酸味分别混合后会产生何种味道。劳克林说：“黄金的味道最好。金是惰性最强的金属，不会真正对食物产生影响。无论是本身的味道还是与食物混合后的味道，金餐具都是最好的。”
她说：“人们根本尝不出它的金属味道。吃东西时就应该是这样。你只是在品尝食物的味道，而不应混有其他的杂味。”她补充说：“银的味道不是很好，根本不讨人喜欢。它的金属味非常重，与水果的酸味以及鸡蛋的硫黄味混在一起非常难吃。”
“不锈钢餐具相当不错。在所有材料中，我们认为不锈钢餐具位列第二。不过，直到你使用金餐具吃过东西，才算不枉此生。”研究团队还发现，用铜勺和锌勺吃甜点味道较好。
美媒：研究称白色杯子让咖啡口感更苦
美媒称，清晨一杯好咖啡的秘密也许就在于选择正确的咖啡杯颜色。
据美国《华盛顿邮报》网站12月9日报道，根据最近在澳大利亚进行的一项研究，咖啡杯的颜色可能会改变咖啡的口感。这一研究调查了3种不同颜色的咖啡杯—白色、蓝色和透明玻璃—对口感差异的影响。研究人员向18名参与者提供相同的咖啡，放在形状类似但颜色不同的杯子里，然后让他们标注出甜度、香气、苦味、品质和可接受度。
研究人员发现，咖啡饮用者会由于杯子颜色不同而对同样的咖啡产生不同的感受。具体来说，白色杯子里的咖啡喝起来更“浓”(或苦)，透明玻璃杯的淡，而蓝色杯子的咖啡则“适中”。
至于甜度，参与者指出，白色杯子里的咖啡没有蓝色杯子和透明玻璃杯里的甜。由于实验规模较小，其他口味差别在统计上并不大。
尚不清楚颜色为什么会让人对食物的感觉不同。一种解释就是我们从不单独看颜色，而是参考其他颜色来看。
一个红色草莓放在白色盘子里比放在黑色盘子里看上去更红。牛津大学研究人员查尔斯·斯彭斯表示，这种联系反过来会影响口味。他说：“红色可能代表着更高的甜度，因为红色水果往往比绿色水果更成熟。”这种象征性足以引发口感上的明显差别。
也有可能特定的颜色与特定的感受联系在一起。具体来说，在这个实验中，研究人员有一种直觉。他们认为，人们也许把棕色和苦味联系在一起。他们写道：“白色杯子也许影响到人们对咖啡棕色的看法，从而可能影响对咖啡浓度和甜度的感受。”这就有助于解释为何透明玻璃杯会产生相反的效果，因为它稀释了这种颜色。