含铝添加剂作为一种常用的糕点发酵剂，在很长一段时间内因为其成本低廉和发酵效果快而被广泛使用。但人体过量摄入铝元素，将有可能导致体内铝元素沉积，对内脏系统、骨骼甚至大脑造成损伤。国家卫计委、食药监总局等五部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》已于2014年7月1日起明令禁止使用铝作为食品添加剂，对此，屯昌县局也对糕点加工企业进行了宣传教育，但仍有部分企业违规使用。
屯昌县局在全县区域内开展打击使用含“铝”泡打粉进行糕点加工的专项行动。此次专项行动采取集中力量、集中时间，瞄准糕点加工行业，不留死角，深挖盲区。该局共出动执法人员80人次，车辆30车次，共监督检查企业(含小作坊)116家次，清理含“铝”泡打粉23罐(箱)，现场教育并引导加工单位使用酵母或无“铝”发酵剂代替含“铝”发酵剂。
下一步，屯昌县局将继续加强监管，保持高压态势，巩固糕点加工“无铝化”成果，
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含铝的添加剂成本更低
半年之前，馒头包点等面制品中仍允许使用含铝添加剂，但有限量标准，即每千克产品中铝添加剂不能超过100毫克。这一标准在2014年5月被调整，国家卫计委等部门当时联合发文称，已对含铝食品添加剂重新评估，规定膨化食品不能再使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝膨松剂，这一规定在2014年7月1日正式实施。
5日，记者走访了佛山普君西路、季华五路、同济路的超市、面包店和早餐店，在食品包装袋上暂未发现使用含铝膨松剂，但梁炽琼介绍，少数餐饮单位在馒头包点使用含铝添加剂的现象仍然存在。她说，含铝的膨松剂能改善面团的结构，某种程度上也改善了口感，餐饮单位往往以此吸引顾客;但更重要的原因是，与无铝添加剂相比，含铝添加剂要便宜大半。