春节的假期刚刚结束，餐饮卫生安全问题成为众多市民关注的焦点，记者从济宁市食品药品监督管理局获悉，春节期间全市已开展春节期间食品安全专项稽查，从2015年开始将全面禁止餐饮环节的食品添加剂。
据了解，自2014年11月26日山东省食品药品监督管理局公告要求全省餐饮服务单位、学校、企业、工地和农村等集体聚餐提供者禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐以来，济宁城区已将餐饮服务环节禁用食品添加剂列入餐饮服务许可告知事项，并要求许可申请人签字承诺，如发现违规行为一律吊销其餐饮服务许可证。
济宁市食品药品监督管理局稽查支队大队长马龙江告诉记者，目前，餐饮服务单位是否采购、贮存、使用亚硝酸盐已经作为食品药品监管部门日常监督检查的必查内容，尤其在学校食堂、学生小饭桌、学生餐配送单位等集体聚餐场所的日常监管中逢检必，不留死角。
在春节期间的食品安全专项稽查过程中，任城区食品药品监督管理局餐饮服务监管科科长董卫东介绍说，在随机抽查餐饮服务单位的后厨中，对发现的亚硝酸盐以及来源不明、无标示、外观类似亚硝酸盐而且不能证实是食盐、味精、白糖的都要监督其就地销毁。
据悉，济宁市任城区食品药品监督管理局已于2015年1月1日出台了相关规定全面禁止餐饮服务环节使用食品添加剂。
专家提醒：火锅不宜熬煮太久 警惕亚硝酸盐过量
冬季天气寒冷，吃火锅、涮锅成为大家的首选，而记者咨询消化专家得知，长时间熬煮火锅汤并非明智之举。专家提醒，火锅汤熬煮时间长易产生亚硝酸盐，应掌握火候。
记者近日走访甘肃各大医院了解到，入冬以来，一些市民在选择吃火锅、涮锅的时候，不注意火锅汤熬煮时间，导致锅内亚硝酸盐含量过高，使人身体不适。因此，医生建议，切勿长时间煮食，或者在家反复几顿都熬煮同一锅汤。而且应该在火锅后的下一餐尽量多吃粗粮、豆类、蔬菜，补充膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。
医生还介绍，虽然火锅和涮锅内的亚硝酸盐不足以令大多数人发生当即中毒的情况，但无法排除长期食用煮沸时间过长或者反复煮食，提高食道病变的风险。
据了解，锅中汤料煮食时间越长，亚硝酸盐含量也在不断上升。其中亚硝酸盐含量较多的酸菜锅和海鲜锅较为明显，其他清汤次之。另外，喜欢喝滋补锅汤的人们更要注意，不要等到最后再喝汤，而是煮沸后半个小时之内饮用为宜。