据台湾媒体报道，六十五年历史的台中市豆干名店“一心豆干”惊传停业。业者昨天证实，台中的公益、乐群两间门市从一月底已关门不营业，尚无重新开张的计划。
据报道，记者昨天中午打电话至公益门市，接电话者不愿意表露身份，仅表示，“上月底产品被验出防腐剂，隔天就关门停业。”“这不是防腐剂或查验的问题，而是台当局对食品安全管控失当。”大环境不好，第三代也不愿意接手，才决定关门停业。
一心豆干在今年一月底被卫生局查出旗下一心豆干丝、黑胡椒豆干、沙茶豆腐干、辣味香干丁、 辣味豆干丝等五款产品的防腐剂，超出标准值2.5倍到5倍不等，被处7万元新台币罚款。
公益门市业者说，制作豆干长达65年，一直都遵照古法，如今被验出有防腐剂问题，法规规定每公斤只能0.6克以下，“这样做得下去吗?其他豆干业者难道没有防腐剂?”“我不愿意质疑别人。”“不做不能做的事。”问一心何时再复出?业者说，没有时间表。
记者走访公益门市，大门深锁，已张贴“出租”公告，店内堆满纸盒，人去楼空;记者中午在乐群店门前等半小时，未再见客人上门。
一心豆干乐群店附近邻居说，卫生单位公布检验结果不合格后停业，停业公告贴在铁门上一周就撕下;据闻业者在大陆也有投资生意，台湾的一心豆干，第三代不想接手，因此有放手念头，过年期间许多客人想买豆干都扑空。
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。