水果有何营养价值
糖类：
水果可以为人体提供能量糖类中含碳水化合物和淀粉质，由碳和水产生，燃烧即生成热量，负有推动体内器官运作、充作燃料的功能。水果中普遍含有果糖、葡萄糖、蔗糖等三种糖类，如苹果、梨以果糖为主；葡萄、草莓、猕猴桃等含葡萄糖较多；柑橘、桃、李、杏等以蔗糖为主。各种水果的含糖量一般在10％～20％之间，含糖量超过20％的有枣、椰子、香蕉等。含糖量低的有草莓、柠檬、杨梅、桃等。水果在成熟之前，碳水化合物多以淀粉为主，随其成熟才逐渐转化为糖，随着糖含量的上升，水果中糖与酸 的比例也逐渐发生变化。因此，成熟后的水果，一般是酸度降低，而甜度升高。
维生素：水果中含有所有的维生素
维生素A
维生素A对于眼睛的保健作用很大，是保护眼睛的重要营养素。并且维生素A还具有保护肌体细胞的作用，包括表层细胞的维持与完善，此外，还可以保护体内的，诸如肺部、咽喉以及消化器官等的器官细胞。水果中维生素A的来源主要是由水果所含的胡萝卜素进人体内后，转化成维生素A。水果也是人体摄人维生素A的重要来源。
维生素B1：
维生素B在遇到高温时，就会呈现出不稳定状态，具有强烈的水溶性；一旦体内摄取不足，就会引起脚气病、便秘、食欲不振、全身倦怠等症状。
维生素B2
维生素B2与维生素Bl相似，它也具有水溶性，遇到高温时会呈现不稳定状态；人体缺乏时，会出现口角炎、口内炎，影响人体发育。
维生素B6
维生素B6是人体所需的13种营养素中最容易缺乏的一种，它是人体内形成血清素的主要物质，具有安定神经的作用，能使人心情愉快，而且对热、空气、光线都非常敏感，但也容易在加工或烹调中流失。从水果中摄取维生素BB是最佳的方法，含有维生素B6的常见水果包括香蕉、西瓜、甜瓜等。