凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，在秋季天气干燥容易上火，吃点凉薯来清热祛火，看来是个不错的主意，你觉得呢？
别名：沙葛、凉薯、地瓜
营养素含量
热量：每100 克（g）55大卡分类
每100克（g）含有营养：
含量/营养占每日所需%
女男18岁~孕妇、乳母
热量（大卡） 55 GI值 - 蛋白质（克） 0.9 脂肪（克） 0.1 碳水化合物（克） 12.6 胆固醇（毫克） - 膳食纤维（克） 0.8 钙（毫克） 21 铁（毫克） 21 锌（毫克） 0.23 硒（微克） 0.16 磷（毫克） 24 钾（毫克） 111 钠（毫克） 5.5 铜（毫克） 0.07 镁（毫克） 14 锰（毫克） 0.11 维生素A（微克） - 维生素C（毫克） 13 维生素E（毫克） 0.86 胡罗卜素（微克） 0.4 烟酸（毫克） 0.3 视黄醇当量（微克） 85.2 硫胺素（毫克） 0.03 核黄素（毫克） 0.03
营养价值与用途
豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。