目录：
第一章：你会健康吃鸡肉吗
第二章：多吃鸡肉有益女性健康
第三章：吃鸡肉时应该避开的九种食物
第四章：鸡肉让减肥者开荤
编者按：鸡肉是日常吃的最多的肉食之一，鸡肉的营养价值很高，常吃鸡肉的好处也很多，不过，你会正确食用鸡肉吗?吃鸡肉额禁忌有哪些?
你会健康吃鸡肉吗
这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
真相：其实只要把鸡皮去掉, 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的。
而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的。
跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。