本文导读：菠菜是一个含有丰富的营养成分顶级的蔬菜。研究者还发现了菠菜含有类囊体，一种在其他绿叶里面发现的化合物成分，具有减缓食物消化的功能。
尽管甘蓝菜最近作为一个强大的绿叶菜得到流行，菠菜 大力水手的经典超级食物 仍然是一个含有丰富的营养成分顶级的蔬菜。尤其是，研究者还发现了菠菜含有类囊体，一种在其他绿叶里面发现的化合物成分，具有减缓食物消化的功能。
如何准备得当，菠菜有着成为食欲抑制剂的潜力，因为它具有让人感到饱腹感和抑制暴食的效果。来自瑞典隆德大学的夏洛特 厄尔兰森 阿尔贝特松教授告诉合众国际社称，类囊体可能减慢脂肪的小孩，使整个肠道有机会介入。
类囊体的实质是位于绿色叶子的叶绿体小囊，具有引发我们饱腹感信号的能力。然而，使用新鲜菠菜，不一定会释放类囊体。首先，它必须被粉碎，过滤，离心分离才能将这种成分从细胞中释放出来，变成某种天然的水提取物。这可能是时候做一些菠菜冰沙了。
厄尔兰森 阿尔贝特松在研究中发现，人们在早上打上一针菠菜水提取物将减少饥饿感，并在当天摄取更少的食物。这些参与者们的血液中有较高的饱腹感激素，此外获得了更稳定的血糖水平。
在瑞典隆德大学医学院的Rickard Kohnke博士所进行的另外一项研究中，11位健康参与者分别获得了高脂肪餐。其中有些香蒜三明治含有类囊体，有的没有。根据研究结果谁吃了含有类囊体的香蒜酱三明治的参与者们饥饿素分泌减少，而饥饿素是一种食欲的信号激素。他们的瘦素分泌增加了，这是饱腹感的另外一个信号，而且胰岛素水平降低了。这显示了类囊体可以在更长时间里抑制人们的胃口，这对于那些想要减肥而不停与饥饿感做斗争的人们是非常有帮助的。
有趣的是，尽管大力水手使得健康食品得到流行并使菠菜销量上升，但是20世纪初菠菜的公共营销信息却不是完全正确的。在19世纪末期，一名叫做埃里希 冯 沃尔夫的德国化学家在他的笔记里错误写下菠菜的含铁量。他记录了每100克菠菜含有35毫克的铁，但它实际上只有3.5毫克。这个微小的小数点错位使得菠菜在将近70年的时间里成为超级食品，而这也是它为什么是大力水手最喜欢的食品的原因。
虽然菠菜的含铁量比之前认为的要低得多，但是它仍然是一个富含抗氧化剂和其他营养物质的食物。一杯菠菜汁只含27卡路里的热量，但它是由蛋白质，钙，铁，镁，钾，维生素A和叶酸组成。镁有助于维持心脏节律，稳固免疫系统、血压以及肌肉和神经的功能。菠菜也已经显示出了降血压，增加骨骼和皮肤头发健康的功效。
（责任编辑：邱天华）