佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
特别是佛手瓜钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，当机体缺少这些酶时，可导致不同程度的免疫功能减弱和紊乱。
所以，常吃佛手瓜可调节人体的免疫功能。
1、促进儿童智力发育
调查表明，我国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，而佛手瓜钙、铁、锌的含量都很高，对儿童的健康十分有益，特别是对儿童智力发育有很好促进作用。
据医学研究报导，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
2、防治幼儿贫血
佛手瓜营养全面丰富，铁、铜含量丰富，特别是含有17种氨基酸，其中含有7种人体必须氨基酸。
特别是苏氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸具有很高的营养保健功效。
是儿童的天然保健食品，铁、铜是儿童造血的重要原料，对儿童来说，组氨酸也属于必须氨基酸，幼儿缺乏铁、铜和组氨酸将导致贫血。
3、不育症
佛手瓜含锌较高，对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
4、抗衰老
研究表明，人体的衰老与自由基的损伤有关，随着年龄的增加，人体内抗氧化物质常常降低，所以老年人补充一定的抗氧化物质对抗衰老是十分重要的。
佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58～53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。
由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。