西部网讯，随着春节日益临近，群众白酒消费日渐增多。为保证白酒生产经营质量安全，陕西省食品药品监督管理局日前下发通知，要求各地食品药品监管部门切实加强白酒小作坊和散装白酒监管工作，依法查处取缔无证无照酒类经营者，从严惩处销售假酒等违法经营行为。
省食药局要求，春节期间各地要组织县级特别是乡镇食品药品监管机构，对本辖区白酒小作坊和散装白酒经营单位全面排查登记，建立健全监管档案。要对白酒生产小作坊和散装白酒经营户进行监督检查和抽检，严厉打击制售假冒伪劣、非法勾兑、滥用食品添加剂、虚假标识等违法行为，规范白酒生产秩序。要认真查验散白酒经营户和餐饮企业销售的散白酒供货者的许可证、产品检验合格证，查验销售企业的食品经营资质、进货台账和销售记录，依法查处取缔无证无照酒类经营者，从严惩处销售假酒等违法经营行为。
通知强调，要监督白酒小作坊和散装白酒经营单位落实主体责任，白酒小作坊只能生产固态法白酒(即固态配料、发酵、蒸馏的白酒)，不得采购原酒或食用酒精生产、加工白酒(勾兑白酒)。对生产加工的白酒要责令生产者委托有资质的法定检验机构进行检验。散装白酒经营单位要采购符合质量安全规定的白酒，在散装白酒的容器或包装上，标明相关信息，做好进货查验、储存和销售记录。储存散装白酒的容器及储存条件等要符合相关规定，防止污染。
通知要求，各级监管部门要与公安等部门建立联动机制，畅通投诉举渠道，加大监督检查力度，坚决查处制售假冒伪劣白酒的黑窝点、黑作坊和销售不符合规定的散装白酒经营单位，严厉打击违法违规行为。涉嫌犯罪的，及时移送司法机关追究刑事责任。
“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好，饮后会出现视力下降、头痛(上头)等不适反应。“勾兑酒”也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量。