夏季吃什么肉也要符合夏季养生的特点。夏季五脏属心宜清补。心喜凉，宜食酸。根据这个特点，夏季选择的肉类食物就要以味酸，性凉或平最为相宜。这样的食物包括瘦猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、兔肉等。
夏季一定要忌食大热的食物，如羊肉、狗肉等。
在这里介绍几款适宜夏季吃的菜肴：
牛肉粥
主料：粳米400g，牛肉200g，味精3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g
功能：健脾益气，健骨强身的功能。
制法
（1） 洗净牛肉，剁成肉末，将粳米淘洗干净。
（2） 将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒煮沸。
（3） 捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
元宝肉
主料：猪肉、冬菇（水发）各100g，鸡蛋150g，酱油、料酒各5g，葱、姜各3g
功能：养血益气，明目养肝、健脾补肾。
制法
将肉刮洗干净，切成5cm长，1.5厘米厚的片状，下油锅稍炒一下，鸡蛋放到开水中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下，成片后取出，切成数瓣。一片肉，一瓣鸡蛋，排放碗内，上锅蒸烂。冬菇炒一下垫底，将蒸好的元宝肉扣在冬菇上即可。