春节临近，年夜饭预订日渐火爆。为营造春节期间餐饮行业规范服务的氛围，让消费者吃上放心安全的年夜饭，海盐县市场监督管理局在全县范围内启动了年夜饭食品安全专项检查。
据悉，本次专项检查是以承办2015年年夜饭的大中型餐饮单位为对象，要求其对2月18日当天提供年夜饭服务的预订数进行申报备案登记并及时核定统计，同时广泛深入开展食品安全法律规章及相关知识宣传，促进餐饮服务单位的自律和诚信经营，强化餐饮经营单位负责人是食品安全第一责任人的意识。
在此基础上，执法人员还全面铺开了年夜饭的前期检查，规范操作过程。重点检查年夜饭承办单位的餐饮服务许可情况、年夜饭登记备案情况、食品原辅料及添加剂的台账记录及储存情况、餐饮具消毒保洁情况、从业人员健康管理情况等。督促餐饮单位务必强化管理，严格食品加工规范化操作，健全制度，完善餐饮服务食品安全应急机制，全面防控群体性食物中毒事故的发生。
与此同时，执法人员还对年夜饭进行了食品抽检，严抓安全选料。结合春节期间食品消费特点，确定熟肉制品、大米及其制品、水产品、火锅底料等4个消费面广量大的重点品种，抽取13个批次共41份样品进行检测。此外，在检查和抽检现场，执法人员还不忘加强食品安全宣传，要求餐饮服务经营单位保证进货渠道合法，严格进货查验制度，切实把好食品质量准入关口。
新闻延伸
合肥：饭店承办三桌以上年夜饭须备案
严查原材料和餐具
从即日起到2月28日，全市范围内进行“年夜饭”餐饮服务食品安全专项监督检查行动，承办2015年“年夜饭”和春节期间正常营业的餐饮服务单位，其经营资质必须符合要求、禁止超范围经营。“年夜饭”定制数量要与接待能力相符，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。食药监部门还将重点对食品添加剂、肉及肉制品、禽类、食用油、一次性筷子、集中消毒餐饮具等购进、使用情况等进行监督检查，严禁采购《食品安全法》中禁止生产经营的食品和原料。
“年夜饭”食品留样
承办2015年“年夜饭”和春节期间正常营业的餐饮服务单位要严格执行食品留样制度。配备专用留样设施，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样登记。
食品安全事故立即报告，一旦遇到重大突发事件和紧急情况，迅速采取措施，妥善处置，最大限度减少危害，对因瞒报、迟报、漏报延误处置时机或造成重大影响的，严肃追究相关人员责任。