猪肉是怎样“变”成牛羊肉的?
昨天上午在陈家坡冷冻市场查到的问题肉串，已经被没收。
家住观山湖区的肖先生，做了三四年烤肉买卖，最近，他一直在为说还是不说纠结着，因为烤肉行业内见不得人的黑幕像块石头一样压在他的心头。他说，不少摊主销售的牛羊肉串其实并不是真正的牛羊肉，而是用价格更低的猪肉冒充的，甚至有的还用色素及牛羊肉香精调制而成。
近日，记者对贵阳市多个烧烤摊、冷冻市场及小作坊进行了暗坊。结果发现，用猪肉冒充牛羊肉的小作坊确实存在，同时，冷冻市场里也有问题牛羊肉串进行出售。
吃起没膻味廉价羊肉串引怀疑
家住花果园的石先生是经常光顾街头烧烤摊，每周至少得吃三四次，不过，最近省外媒体曝光了“问题猪肉事件”后，不由让他对烧烤摊里的牛羊肉串多了几分担忧。“前两天，我跟朋友在青云路上一家烧烤摊吃烧烤，但总觉得有点不对劲。”石先生说，当时这家的羊肉串卖10元钱三串，但吃起来根本就没有膻味，一点都不像羊肉。
“羊肉那么贵，我们卖得这么便宜，如果都用纯羊肉做的话，干我们这行的不都赔死了?”当石先生向烧烤摊老板质疑羊肉的真假时，老板的这句话让他更是觉得有问题。1月15日晚9点左右，记者来到了观山湖区二铺汽配城附近。“老板，烤两串牛肉串，多少钱?”记者站在其中一家烧烤摊前问。
“4块钱一串。”老板热情地说。“那么贵，合群路都是10块钱3串。”记者佯装说太贵了。“我们这个是自己串的，他们那个是假的。”老板毫不讳言地说，那些便宜的牛羊肉串都是假货，全是用猪肉代替的，有的还是添加色素调制而成。
接着，记者又辗转到另一烧烤摊，在聊天过程中，这名摊主透露道，现在市面上卖的10元3串的牛羊肉串，几乎60%都是用猪肉或是其他肉类代替的，根本就没有真正的牛羊肉串，除非他不想赚钱。“现在这些掺假的牛羊肉串，早已成了烧烤摊主们‘公开的秘密’了。”
一位不愿意透露姓名的师傅告诉记者，像这些制作假冒牛羊肉串的小作坊在龙洞堡一带特别多，其中，他知道的南明区小碧乡大寨村就有两三家。