专家提醒，对于中式快餐来说，食品安全问题比价格问题
更受到老百姓关注，只有解决了食品安全问题，快餐才有发展前途
随着生活节奏的加快，人们的餐饮结构也在发生变化。在日前召开的中国食品科学技术学会第十一届年会暨第二届东方食品国际会议上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国介绍，2013年一次对食品消费观念的调查显示，过去十年间，喜爱西式快餐的人群从24.7%增长至32.8%，增长了8.1%，拒绝西式快餐的人群从29.5%降至15.5%，减少了14%。有67.1%的民众认为传统的烹饪方式比较麻烦。
孙宝国指出，这样的调查结果凸显了中华传统食品在加工方式上尽快实现现代化、机械化、自动化和智能化的迫切性。
中国社会科学院旅游研究中心主任张广瑞说，现在人们的生活节奏比较快，而且很多单位的食堂已经没有了，所以依靠社会解决餐饮问题。方便、安全、清洁的餐饮是一个大趋势。黑龙江省餐饮与烹饪协会、饭店协会副会长郑昌江说，中餐从传统上来讲就不乏快餐品种，比如面条、饺子、包子等，可以满足现代人对快餐的需求。同时，中餐还蕴含着深厚的文化和历史。
郑昌江认为，现代的中式快餐是在西方快餐引进国内之后，随着人们的饮食结构和观念的转变而产生的。过去我们手工操作的方法不适合批量生产，现在的工作就是要将中餐中适合现代人需求的品种，标准化、程序化、工厂化生产。当然还需要融入时尚的元素，比如人们对健康饮食和就餐环境的要求。
据中国烹饪协会统计，2007年，我国餐饮行业整体市场规模成功突破1万亿元大关，增长率达到18%。在整个行业蓬勃发展的同时，中式快餐迸发出强劲的增长势头，营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了“洋快餐”的增长率，引起了业内的轰动。
到2012年，我国快餐行业营业额占整个餐饮行业的25%左右，其中，中式快餐占85%。但是，中式快餐单一品牌市场份额却不足，并无“洋快餐”肯德基、麦当劳这样的强势企业。