本文导读：蔬菜的营养价值很高，而且吃蔬菜的好处有很多，下面99健康网小编就来说说吃蔬菜的好处与禁忌大全。
根据美国食品专家的一项研究发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。而我们每天吃剩的剩菜，如果存放过久的话则会产生大量亚硝酸盐，能使人发生轻微的食物中毒。
1、不宜餐前吃西红柿：
相信很多人都有这样的饮食习惯，总喜欢在吃饭前吃点水果蔬菜，以免摄入过多的热量。有时候可能是一个苹果，也有时候可能是一个番茄，但专家提醒我们，餐前吃番茄是很不科学的。餐前吃番茄会使胃中的胃酸增高，如果经常在餐前食用番茄的话极有可能会产生烧心、腹痛等不适症状。
2、香菇不宜泡太久：
香菇是很多人都爱吃的菌类，它以它所独特的香味征服了成千上万人的口味。但在吃干香菇的时候一定要注意，不能泡过久。香菇过度浸泡香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素d。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
3、不宜食用半熟豆芽：
在吃豆芽的时候一定要注意了，千万不能吃生豆芽或者是半熟的豆芽，炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
4、苦瓜不宜直接炒：》》》让男人重振雄风的10道药膳
为了保持苦瓜原有的清香，很多人在炒苦瓜的时候通常都是直接炒。专家建议我们，在炒苦瓜之前最好把苦瓜先用沸水焯一下，这样才能去除苦瓜中所含有的草酸。如果不用沸水焯过，苦瓜中的草酸会妨碍食物中钙的吸收。
5、胡萝卜汁不宜与酒同饮：
相信很多人都有往酒中添加果汁的习惯，除了能增加营养以外还能预防喝醉。但最近美国食品专家的一项调查研究表明，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
不管是什么剩菜都不宜存放过久，特别是对于一些绿叶蔬菜来说，过久的存放会产生大量的亚硝酸盐。即使表面看起来完好的绿叶剩菜，其实在里面已经含有大量的亚硝酸盐，如果吃了这样的食物极有可能会造成食物中毒，对于一些体弱以及敏感者更不能吃剩菜。
（责任编辑：王少华）