没有太大的成本投入，学校食堂大厅装有可视屏幕，后厨工作场景全天候接受师生监督，甚至家长通过手机终端能见到整个食堂操作的过程……这是广东、浙江部分大中学食堂中的景象。
《经济参考报》记者近日从消息人士处获悉，未来国内餐饮业必须走“明厨亮灶”方向，而那些有条件、易执行的学校和单位食堂将是第一批吃螃蟹的。“学校就餐人群庞大，最易发生食品安全事件。目前教育经费投入比较充足，阳光厨房不需要太大的投入成本，只要教育部门支持就能很快降低食品安全事件的发生率。”他说。
广州大学城食堂改造获大力支持
中午11点，正值学生就餐的高峰
广州大学城内的广东工业大学食堂大厅内，食品安全视频监控系统切换着烹饪间、洗消间、备餐间、仓库等食品加工制作、仓储等关键环节操作人员的加工制作过程。而后厨早已空无一人，但所有烹饪用品全部安置到位，餐厅工作人员说，后厨的繁忙时间段出现在中午10点前。
广东工业大学校长陈新介绍，全校学生食堂共有14所，目前已引入2800万元社会资金对8所学生食堂进行创“A级食堂”升级改造。“食堂安装视频监控系统，接受师生、家长、执法部门的监督，对学校食堂是一种无形的压力，学校食堂要将卫生的环境、良好的设备和规范的操作展示在公众面前，必将加强食品安全管理，促进学校食堂软硬件的升级改造，努力打造‘明厨亮灶’。”他说。
学校食堂食品安全监管历来是监管的重点和难点，同时也是食品安全的薄弱地带。目前广州的4万多家餐饮单位中就有学校食堂3300余所，占餐饮单位总数的7.7%。因此，广州市在开展餐饮服务食品安全示范工程中，尤其重点推进示范学校食堂和“明厨亮灶”建设工作。
广东省食品药品监管局副巡视员陈卓鹏表示，广州市从2013年全面启动学校食堂食品安全视频监控系统建设工作，并提出“今后三年，每年建成1000家左右的中小学(含托幼机构)食堂食品安全监控系统”的工作目标，截至2014年底，全市共有2197所学校食堂完成“明厨亮灶”工程。