核心提示：各级食品监管部门不断加强对白酒质量安全的监管， 2013年国家食品监督管理总局专门就加强白酒质量安全监管工作进行了部署，要求各地组织专项整治，依法查处违法行为，督促企业严格落实质量安全主体责任，并按照2014年食品专项国家监督抽检计划，部署开展了白酒专项监督抽检。
近年来，各级食品监管部门不断加强对白酒质量安全的监管， 2013年国家食品监督管理总局专门就加强白酒质量安全监管工作进行了部署，要求各地组织专项整治，依法查处违法行为，督促企业严格落实质量安全主体责任，并按照2014年食品专项国家监督抽检计划，部署开展了白酒专项监督抽检。
本次专项抽检共抽检样品3000批次，样品涉及全国30个省(区、市)1147家生产企业，抽检项目包括酒精度、固形物、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等8项。检出不合格样品278批次，抽检不合格率9.26%，涉及不合格项目6项，为酒精度、固形物、氰化物、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜。其中酒精度检出不合格样品132批次，占抽检样品总数的4.4%，其次是甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂，涉及样品108批次，占抽检样品总数的3.6%，氰化物、固形物项目分别检出26、18批次，占抽检样品总数的0.87% 、0.6%。
为切实做好不合格产品及相关生产经营企业的处置工作，国家食品监督管理总局进行了专门部署。要求各地对专项监督抽检中检出的不合格白酒，责令经营单位立即停止销售、封存问题产品;对经营单位未履行进货查验、经营条件或经营环境不符合食品经营条件标准和要求的，立即责令整改，整改不到位或拒不整改的，必须依法吊销食品流通许可证;依法处置不合格白酒产品涉及的生产企业，责令企业停止生产，召回问题产品，彻查原因，限期整改。原因未查明，整改未到位，一律不得恢复生产。对企业质量安全管理、卫生条件、人员管理等不能持续符合许可规定的，必须依法吊销食品生产许可证。同时，坚决查处制售假冒伪劣白酒的黑窝点、黑作坊和销售不符合规定的散装白酒经营单位。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。
各地食品药品监管部门按照总局部署和要求，认真做好不合格白酒处置工作。截至目前，相关省(区、市)食品药品监管部门已逐一对本次专项监督抽检中的不合格产品及其生产经营单位，依法采取行政罚款、责令停产或停业整顿，责令整改等措施进行了处置。
针对白酒质量安全现状，国家食品药品监督管理总局将在2015年进一步强化监管，综合治理，加大对白酒专项监督抽检和不合格产品的处置力度，严厉查处违法行为，确保白酒质量安全，维护广大人民群众的生命财产安全。
小贴士：2015年白酒专项监督抽检不合格项目说明
酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升数，即体积(容量)的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质。本次抽查统计，有132批次白酒酒精度不合格，测定值超出标准允许差范围。其原因可能是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，也有可能是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。
固形物
固形物是指白酒在100～105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物是白酒的一个理化指标，国家标准中做了上限规定。本次抽查统计，有18批次白酒固形物不合格。其原因可能是企业生产白酒所用的水质差，生产处理技术不到位或添加增香物质等。
氰化物
氰化物是白酒中一项重要的安全指标，《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》( GB 2757—2012 )规定蒸馏酒氰化物指标≤8mg/kg(100%酒精度折算)。本次抽检共26批次氰化物不合格。白酒中氰化物超标可能是生产者直接使用不符合规定的原料加工或用木薯为原料的酒精勾调制成成品白酒上市出售，也可能是生产工艺去除氰化物不彻底造成。
甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂
根据相关食品安全国家标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜味剂，甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是人工生产的甜味剂。此次抽检有177项次共108批次白酒甜味剂不合格，造成不合格的原因可能是生产企业为降低成本，同时增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。