近日，雅安市食品药品监管局开展了餐饮服务环节食品安全专项整治行动。
专项整治中，全市食品药品监管系统执法人员对各餐饮服务单位的环境卫生、食品卫生、采购登记及索证索票、餐饮具消毒情况、从业人员的健康状况以及餐馆持证经营情况进行了全覆盖、拉网式监督检查，要求餐饮服务经营者严格把好食品原料采购关，完善索证登记;
把好餐具消毒关，加强食物加工过程卫生管理。针对发现的问题，做好记录，并及时督促存在问题的餐饮单位进行认真整改。监督检查同时，执法人员大力宣传食品安全知识，以达到人人参与食品安全，人人做好食品安全的目的。
截至目前，共出动执法人员500余人次，出动执法车辆58台次，检查餐饮单位1000余家次、民工食堂58家，下发《监督意见书》28份，规范餐饮服务经营行为86起。
毒豆芽有害成分揭秘
豆芽在中国老百姓的餐桌上，是最普通不过的蔬菜。虽然在广义上被认定是各种谷类、豆类的种子培育出可以食用的芽菜，但是在寻常百姓心目中，那就是绿豆芽和黄豆芽的代名词。
尤其在冬季，豆芽是中国许多地区老百姓餐桌上的常见蔬菜，煎炒烹炸加凉拌的各式菜品都能见到其身影;一锅香辣的水煮鱼，豆芽铺底，是许多人的最爱。豆芽是营养丰富的大众食材，其蛋白质含量比原豆多18%，维生素C含量比原豆多40%，维生素B2以及游离氨基酸等物质的含量也比原豆有较大幅度的提高。
但是近年来媒体关于“毒豆芽”的报道，使人们对食用豆芽增加了疑虑。什么是“毒豆芽”?误食会对身体产生什么危害?……等等，成为人们关注的热点问题之一。
何为“毒豆芽”
部分小作坊式豆芽生产加工企业为了牟取经济利益， 通过改变豆芽的孵化方法及缩短生产周期来增加豆芽产量，可能采取三种违规生产方式：1、为缩短孵化周期而滥用植物生长调节剂如 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。2、为防止烂豆或烂芽违规使用农药或兽药，如多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、青霉素等。3、为改变变色发黄的豆芽外观而使用漂白剂、连二亚硫酸钠等。
长期食用肯定有害
媒体近年来报道指出，部分小作坊式的豆芽违规生产，所涉及的有害物质众多，给消费者带来潜在的健康危害。作为大众化的食品，之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生，主要是在豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长， 不断淋洗豆芽， 使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视。