食品生产日期和保质期是提醒消费者注意食用安全的重要标识，是国家食品安全标准的重要内容。但是不法商贩为了蝇头小利，故意更改食品外包装生产日期，蒙骗消费者的行为，这不仅是行为的违法，更是对良知的挑战，他们修改的不仅仅是食品生产日期，更是诚信经营的良知。
从塑料包装套内取出瓶装啤酒，用毛巾蘸上某种制剂，擦掉瓶盖上的生产日期，然后装进原塑料包装套，满装后，再打出新的生产日期。“新生”啤酒在商行内就这样产生了。
近日，陇西县食药监局市场专项整治拉开序幕。当执法人员在该县周家庄推开某商行的库房大门时，被眼前的情形惊呆了：该行负责人和两名工人正在对其库房内存放的啤酒原生产日期进行更改。现场检查发现已擦掉生产日期的啤酒153件，正准备涂改生产日期的啤酒417件。该啤酒厂家明确标识保质期为180天，但非法经营者为了将过期啤酒销售出去，将生产日期推迟到原生产日期的5个月后。执法人员随即进行现场笔录并拍照取证，同时报请分管领导批准对上述啤酒及物品依法扣押。该县食药监局查明该商行的违法事实后，依法对该商行处以没收啤酒570件及相关物品，并处罚款15000元的行政处罚。
无独有偶，去年7月，岷县食药监局执法人员在该县马坞乡灯场村某超市发现，店内销售的某品牌牛奶的生产日期也被涂改过，他们将保质期向后推了三个月。在执法人员的监督下，该超市召回已经销售的更改生产日期牛奶27提。该食药监局对该超市进行了行政处罚，没收违法所得，并罚款人民币5000元。
根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对的概念，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产的安全，也包括经营的安全;既包括结果的安全，也包括过程的安全;既包括现实的安全，也包括未来的安全。