甘肃省食药监局局长高建邦3日在兰州表示，尽管2014年甘肃省食品药品安全工作取得了全国排名第二的好成绩，但是潜在的风险不可低估、不容乐观，需要各级相关部门认真研究，解决问题和不足。
当日，甘肃省食品安全风险防控研讨班暨工作会议在兰州举行。此次研讨会将进行三天，期间来自各市州的代表将从“儿童小食品监管”、“农村集体聚餐(流动餐车)管理”、“食用农产品入市监管”、“名厨亮灶工程推进提升”等方面研讨问题及不足，积极建言献策。
高建邦介绍，去年甘肃省在全国率先出台食品安全监管责任问责办法、食品安全追溯管理办法，并研究制定了食品安全追溯管理办法实施细则，实施食品安全监管最严30条等制度措施，使全省食品安全监管长效机制逐步完善。
高建邦说，甘肃省搭建了统一的食品安全追溯管理平台，覆盖食品生产、流通、餐饮服务三个环节，涵盖预包装食品、散装食品和食用农产品等所有品种，食品安全追溯体系初步形成。
“食品安全形势总体稳定向好，但是潜在风险不可低估，一些地方发生的食品安全事件，再次给我们敲响了警钟。”高建邦坦言，食品生产经营主体“多、小、散、乱、差”的整体状况还将在一定范围内长期存在。特别是近年来新食品原料、新配方食品、新经营业态等不断发展变化，食品安全问题和风险更加隐蔽，发现和控制风险的难度也随之不断加大。
高建邦说，因此我们要紧扣监管工作实际，按照“问题导向、风险防控、索证索票、痕迹监管”的思路，深挖严查存在的各种风险隐患，不断优化监管流程，创新监管模式，改进监管方法，推动食品安全监管从事后治理向事前防范转变。
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。